>>> 매실의 선택 <<<

- 시골매(중) 토종매실로서 과중은 5~8g로서 크기가 작은 소매류이며,
매실주나, 엑기스(원액)용으로 좋습니다.

- 시골매(상) 과중이 10g내외로서 토종매실(중)과 특의 중간 크기입니다.
매실주, 엑기스, 장아찌 등으로 다양하게 이용됩니다.

- 시골매(특) 백가하 등의 품종으로 과중 15g 내외이며
장아찌등 과육만을 발라내어 이용할 때 좋습니다.
수확시기가 늦기 때문에 6/10일경에 대부분 출하됩니다.

* 매실원액 : 중, 상

* 장아찌 : 특, 상

* 매실주 : 중, 상

* 매실주와 엑기스는 약간 노르스름하게 익어 매실향이 나기 시작한 것이 좋습니다.

쓴 맛이 나거나, 신 맛이 덜합니다. 매실향기가 나지 않는 싱싱한 매실은 깨끗이

씻어 2~3일정도 두면 향이 나기 시작합니다. 단 장아찌용은 싱싱한 매실이 좋습니다.

중/상품도 매실장아찌를 만들 수 있지만 쪼개어 시를 분리하기에 시간과 노력이

많이 소요되기 때문에 특품을 구입하시는 것이 좋습니다.


>>> 매실의 수확/배송 <<<

지구의 온난화로 옛날에 비해 시기가 앞당겨진 편이며,

지역에 따라 기온의 차이가 있고, 품종에 따라 조생, 만생종이 있기 때문에

매실의 수확시기가 일정하지 않습니다. 같은 나무에서도 가지에 따라 성숙도가 다릅니다.

각각의 농장에서는 신선도와 경제성을 고려하여 적당한 시기에 수확을 하게 됩니다.

아래 자료에서 보다시피 익을수록 좋으나 90일후는 경도면에서 물러져 낙과가 일어납니다.

초기에 매실가격이 좋다는 이유로 제대로 자라지 않은 매실이 유통되는 경우가 많습니다.

적당한 시기에 수확하여 배송이 이루어지므로 농장을 믿고 기다려 주십시요.