하동매실청 900ml

시골원 제품의 특징

합리적인 가격! 최상의 품질!

하동매실 / 발효청 / 깔끔한 맛 / 무독성

하동매실

매실의 고향, 하동은 지리산과 섬진강으로 둘러쌓인 매실재배의 최적지로 맛과 향이 차별화되어 있습니다.

발효의 비밀

우리 몸에 흡수가 되기 위해서는 고분자 상태가 아닌 저분자 상태로 변해야 하는데, 일반적으로 장내효소에 의해서 분해가 되지만 발효매실원액은 발효를 통해 이미 고분자상태의 매실성분이 저분자구조로 성상이 변화된 상태이기 때문에 흡수율이 높게 됩니다.

깔끔한 맛

장기간 발효숙성된 매실액을, 보관중 맛의 변화를 최소화하고 특유의 군내를 제거하기 위하여 저온 중탕 살균후 병입합니다. 따라서 매실액이 맑고 맛이 깔끔합니다.

위생 스텐탱크 숙성

숨을 쉬는 항아리의 미세한 구멍의 오염에 따른 위생문제를 해결하고자 세척이 용이한 스텐탱크을 이용하여 매실액을 발효숙성 합니다.

무독성 제조

1개월간 매실액을 추출후 씨를 건져내고, 위생탱크에서 3개월간 발효, 2년이상 숙성으로 깊은 맛과 자연침전에 의한 맑은 매실액을 만듭니다.

균일한 품질

단맛과 신맛의 최적조합과 품질을 균일하게 유지하기 위하여 대형스텐 탱크숙성. 소형 추출탱크에서는 매실의 크기와 발효환경이 달라 당도와 맛이 일정하지 않으므로 대형 탱크에 모아서 숙성하고, 살균공정을 통해 당도를 조절하여 품질을 균일하게 만듭니다. 살균공정은 배송중 발효로 인한 터짐을 방지하고 보관중 맛의 변화를 방지합니다.

합리적인 가격

소량 생산으로는 가격을 낮출 수가 없기 때문에 생산량을 최대한 증가시켜 인터넷 최저가에 맞추어 소비자의 기대를 만족시키고 있습니다.

매실청의 이용

요리

매실청은 고기를 부드럽게해 주고 냄새를 잡아주며 살균작용, 발효제어 작용 등으로 드레싱, 회초장 외 각종 양념에 많이 이용됩니다. 김장양념, 고기절일 때도 좋습니다.

매실차

매실원액을 생수에 4배로 희석해서 드십시요. 시중 판매음료와는 격이 다른 건강음료입니다. 고급식당에서는 식후 안전 위해 후식음료로 이용됩니다.

아이들, 임산부에게도 좋습니다. 매실은 칼슘 흡수를 도와줍니다.

칵테일

소주에 1:10의 비율로 칵테일 해서드시면 목넘김이 좋은 달콤한 와인이 됩니다.

매실 Q&A

. 매실에 독이 있다고?

모든 핵과류와 마찬가지로 씨가 여물지 않은 미숙과에는 청산배당체가 있어 드시면 설사를 할 수 있습니다. 그러나 매실씨가 여물어 수확시기가 되면 청산배당체가 사라집니다. 이는 어린 씨는 보호하고 익은 씨는 널리 퍼트리려는 자연의 섭리입니다. 그러나 매실씨가 알콜과 반응하면 독성이 생기므로 매실 주를 담글 때는 3개월이내에 건져내어야 합니다.

. 매실원액의 유통기한

매실청은 유통기한이 없습니다.

50브릭스이상의 당도에서는 유해균이 자랄 수가 없어서 변질되거나 부패되지 않습니다. 상품에 표시된 유통기한은 식품위생법상 표시해야하는 의무사항일 뿐입니다.

. 시중판매 제품과의 차이점

매실향, 비타민, 구연산, 등으로 맛을 내고 물을타서 방부제로 보존하는 제품, 또는 매실을 착즙하여 설탕, 올리고당 등을 혼합한 비발효 제품이 있으나, 시골원 매실원액은 설탕으로 매실액을 추출하고 발효, 숙성한 제품입니다. 발효가 된 매실액은 장내흡수가 용이하여 매실의 기능성을 최고로 발휘하게 됩니다.

. 용어가 헷갈려요.

매실과 설탕으로 만든 매실액을 매실원액, 매실청, 매실엑기스, 매실액기스라 하고, 매실즙을 착즙하여 농축한 것을 농축액 또는 매실고라고하며 설탕이나 소금이 전혀 들어가지 않은 100% 매실입니다.